город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13индейка 9яйцо 19огурец 11говядина 8картофель 8сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4помидор 4морковь 4гриб 4кабачок 3креветка 3креветки 3мука 3сыр 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2майонез 2краб 2зелень 2гребешок 2брокколи 2артишок 2курица 2авокадо 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сибас 1сливочное масло 1сладкий перец 1хумус 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1орзо 1грецкий орех 1омуль 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белый гриб 1горошек 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1багет 1ананас 1горох 1гречка 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1грибы 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1киноа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 25варка 17взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 16загущение 11томление 11замес 8бланширование 6стабилизация 6выпаривание 5копчение 5тушение 5сушка 4замораживание 4гриль 4охлаждение 3прогревание 3ферментация 3су-вид 2формовка 2протирание 2обжиг 2инфузия 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1на пару 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12вакууматор 11конвекционная печь 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5фритюрница 5духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2горелка 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут