Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 17русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10киноа 6яйцо 21огурец 11говядина 9авокадо 6картофель 6сливки 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5хлеб 4цукаты 4морковь 4томат 4артишок 4сыр 4курица 3трюфель 3шпинат 3креветки 3креветка 3индейка 3мука 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2перец болгарский 2утка 2мацони 2гребешок 2майонез 2брокколи 2горошек 2боб 2кабачок 2краб 2зелень 2орзо 1рис 1сибас 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1полба 1перец 1сладкий перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1спаржа 1слива 1хумус 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1гречка 1муксун 1булгур 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грибы 1зелёная гречка 1морской гребешок 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1манго 1лосось 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 37запекание 27варка 23маринование 21карамелизация 18взбивание 17выпекание 16загущение 11томление 11стабилизация 8замес 7выпаривание 5замораживание 5прогревание 5бланширование 4копчение 4сушка 4тушение 4ферментация 4гриль 3дегидратация 2инфузия 2обжиг 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2су-вид 2формовка 2желирование 2пассерование 1соление 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13варочная плита 11конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 9су-вид оборудование 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5пароварка 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4печь 4фритюрница 4гриль 3духовка 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×киноа ×Сбросить всё