город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13киноа 6яйцо 19огурец 11говядина 8картофель 6сливки 6яблоко 6авокадо 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4артишок 3индейка 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3трюфель 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2перец болгарский 2майонез 2курица 2краб 2боб 2кабачок 2зелень 2гребешок 2мука 2рис 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшено 1пшеница 1полба 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сибас 1спаржа 1слива 1черешня 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орзо 1грецкий орех 1омуль 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1груша 1нут 1мёд 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1зелёная гречка 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 22варка 19маринование 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4тушение 4прогревание 3ферментация 3инфузия 2обжиг 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2гриль 2пассерование 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1кляр 1замачивание 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11варочная плита 11конвекционная печь 10индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5пароварка 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2мультиварка/пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев