Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3суп 3блины 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4итальянская 3французская 3американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13моцарелла 10яйцо 17огурец 11говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5рикотта 5свекла 5томат 5цукаты 4помидор 4гриб 4креветка 3креветки 3морковь 3мука 3сыр 3рыба 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2майонез 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2булочка 2артишок 2краб 2авокадо 2пшено 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеница 1полба 1персик 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сахар 1спаржа 1сибас 1хумус 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1фокачча 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1груша 1орех 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1омуль 1мёд 1мясо 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелёная гречка 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 24взбивание 16выпекание 16варка 15карамелизация 15маринование 15томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5копчение 4ферментация 4сушка 4замораживание 4бланширование 4гриль 4охлаждение 3прогревание 3тушение 3инфузия 2пюрирование 2формовка 2кляр 1расстойка 1протирание 1обжиг 1брожение 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4гриль 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×моцарелла ×Сбросить всё