Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17перец 16пармезан 13яйцо 18огурец 10говядина 8томат 8картофель 6сливки 6яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5гриб 4кабачок 4свекла 4сыр 4цукаты 4помидор 3цукини 3хлеб 3баклажан 3морковь 3миндаль 3креветки 3креветка 3полба 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2чеснок 2цветок цукини 2фасоль 2утка 2трюфель 2рыба 2рис 2сливочный сыр 2паста 2зелень 2авокадо 2орех 2артишок 2брокколи 2гребешок 2грецкий орех 2индейка 2краб 2курица 2майонез 2мука 2рисовая мука 1семга 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1ребро 1пшено 1пшеница 1петрушка 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста карри 1палтус 1сибас 1телячье сердце 1сливочное масло 1черешня 1орзо 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чечевица 1хумус 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1осьминог 1говяжий бульон 1омуль 1брюссельская капуста 1гречка 1горошек 1горох 1горгонзола 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1нельма 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1масляная рыба 1зеленый горошек 1манная крупа 1лук 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40запекание 30эмульгирование 30варка 21взбивание 17маринование 17выпекание 16карамелизация 15томление 11загущение 10бланширование 7замес 7копчение 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5тушение 5ферментация 4сушка 4прогревание 4пюрирование 3формовка 3гриль 3желирование 2инфузия 2обжиг 2охлаждение 2протирание 2пассерование 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1на пару 1кляр 1замачивание 1вяление 1соление 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 10индукционная плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5фритюрница 4газовая плита 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3хоспер 2плита 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2горелка 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×перец ×пармезан ×Сбросить всё