город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13полба 3омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4сыр 4свекла 4кабачок 3креветка 3креветки 3морковь 3трюфель 2утка 2хлеб 2ягода 2цукини 2шампиньон 2шпинат 2рыба 2сливочный сыр 2цветок цукини 2помидор 2мука 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2авокадо 2перец 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1паста 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1салат 1спаржа 1сибас 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1орех 1горгонзола 1муксун 1брокколи 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1гречка 1морской гребешок 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 23варка 17выпекание 16взбивание 15маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5прогревание 4сушка 4копчение 4бланширование 4замораживание 4охлаждение 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3пароварка 3дегидратор 2конвектомат 2плита 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут