Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13юдзу 2репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сыр 3рыба 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2помидор 2зелень 2мука 2авокадо 2артишок 2гребешок 2ананас 2индейка 2краб 2мандарин 2майонез 2кабачок 2просекко 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1полба 1перец 1паста трюфельная 1салат 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста карри 1сливочное масло 1сахар 1фиалка 1муксун 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1сибас 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1сладкий перец 1омуль 1зелёная гречка 1морской гребешок 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1лук 1лисичка 1груша 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29запекание 22выпекание 16варка 15взбивание 15маринование 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3охлаждение 3тушение 3прогревание 3гриль 2инфузия 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2дегидратор 2плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1морозильная камера 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1бликсер 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×юдзу ×репа ×Сбросить всё