город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13ростбиф 5яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4свекла 4гриб 4помидор 3шпинат 3сыр 3хлеб 3морковь 3креветки 3креветка 3авокадо 3мука 2ягода 2цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2майонез 2гребешок 2лисичка 2блин 2артишок 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2рис 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1палтус 1полба 1сладкий перец 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1перец болгарский 1страчателла 1сливочное масло 1черри 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1осьминог 1гречка 1орех 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1омуль 1мёд 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелёная гречка 1лук 1лист салата 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30запекание 24маринование 17выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 15загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6сушка 4тушение 4копчение 4бланширование 4замораживание 4прогревание 3ферментация 3вяление 2гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вакуумирование 1конфи 1кляр 1замачивание 1желирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7су-вид оборудование 5фритюрница 5духовой шкаф 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев