Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 5французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13салат 6яйцо 16огурец 10говядина 8картофель 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4сыр 4гриб 4свекла 4гребешок 3креветка 3креветки 3морковь 3рыба 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2цветок цукини 2мука 2авокадо 2майонез 2артишок 2боб 2груша 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2кукуруза 2рис 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1сливочное масло 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сметана 1чоризо 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1страчателла 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1телячье сердце 1сыр творожный 1палтус 1грецкий орех 1орзо 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1орех 1миндаль 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1зеленый горошек 1мацони 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кальмар 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 30запекание 24маринование 17варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15загущение 10томление 10замес 7бланширование 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5плита газовая 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 5печь 3сифон 3сотейник 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×салат ×Сбросить всё