Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 6холодная закуска 6основное блюдо 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3блины 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 5французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13сельдь 7горох 4яйцо 22картофель 12огурец 10свекла 9яблоко 9говядина 8сливки 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4томат 4кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2рис 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2мука 2авокадо 2пшеница 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1свинина 1сметана 1сибас 1хумус 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1орех 1гречка 1муксун 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1грибы 1мука ржаная 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1груздь 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 28запекание 24варка 22маринование 19взбивание 16выпекание 16карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7бланширование 6стабилизация 6выпаривание 5сушка 5тушение 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3соление 2формовка 2гриль 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1замачивание 1настаивание 1кляр 1желирование 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 15вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10индукционная плита 9миксер 8духовая печь 7плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4дегидратор 3печь 3сифон 3сотейник 3сковорода 2угольный гриль/хоспер 2холодильное оборудование 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2пароварка 2конвекционная плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×сельдь ×горох ×Сбросить всё