Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7салат 7горячая закуска 6основное блюдо 6блины 5десерт 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13полба 3яйцо 21огурец 12сливки 11говядина 9свекла 6картофель 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5томат 4утка 4цукаты 4сыр 4гриб 4морковь 4груша 4маскарпоне 3цукини 3сельдь 3миндальная мука 3рис 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3кабачок 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2рыба 2трюфель 2помидор 2зелень 2перец 2артишок 2блин 2боб 2апельсин 2индейка 2паста 2майонез 2миндаль 2рисовая мука 1сельдерей 1сахар 1салат 1облепиха 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1омуль 1сибас 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1пшеница 1сливочное масло 1сладкий перец 1хумус 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сметана 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1муксун 1горох 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1дайкон 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 30карамелизация 27варка 23взбивание 22маринование 21выпекание 20томление 17загущение 14стабилизация 9сушка 8выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 6пюрирование 6тушение 6прогревание 5копчение 5охлаждение 5ферментация 4гриль 3желирование 3соление 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1вяление 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 17варочная плита 13индукционная плита 11пароконвектомат 11планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 4фритюрница 4дегидратор 4плита 4пароварка 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2гриль 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×полба ×Сбросить всё