Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13тофу 4огурец 9яйцо 9говядина 5свекла 4картофель 3креветка 3сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2морковь 2индейка 2гриб 2гребешок 2авокадо 2мука 2салат 1рисовая мука 1рыба 1ростбиф 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1юдзу 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1омуль 1яблоко 1орзо 1кабачок 1нут 1гречневая лапша 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1зелень 1капуста 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лаваш 1майонез 1миндаль 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 16варка 12маринование 10запекание 7взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6томление 5бланширование 4гриль 4копчение 3замораживание 3выпаривание 3загущение 2инфузия 2сушка 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3духовой шкаф 2фритюрница 2сотейник 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2печь 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×тофу ×Сбросить всё