Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4суп 4горячая закуска 3блины 2выпечка 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 13русская 4итальянская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
тыква 26хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 14огурец 10морковь 7говядина 6сливки 6свекла 5креветка 5картофель 5гребешок 4пшено 4сливочный сыр 4помидор 3яблоко 3утка 3трюфель 3томат 3рис 3боб 3мука 3молоко 3йогурт 3гриб 3артишок 3авокадо 3нут 2яйцо куриное 2тунец 2телятина 2сыр 2салат 2ростбиф 2шпинат 2манго 2горчица 2блин 2лосось 2брюссельская капуста 2зелень 2индейка 2капуста 2краб 2спаржа 1савойская капуста 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1рикотта 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1поросенок 1полба 1перец болгарский 1перец 1страчателла 1финик 1сыр креметте 1чечевица 1паста карри 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чеснок 1сыр чеддер 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1фуа-гра 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1пастрами 1кофе 1паста 1гречка 1капуста квашеная 1кабачок 1инжир 1имбирь 1икра ежа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1горошек 1кокосовое молоко 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1кефир 1корица 1орзо 1лук репчатый 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1матча 1майонез 1лук 1крахмал 1листовой салат 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 31запекание 26варка 23маринование 20взбивание 16карамелизация 13томление 10стабилизация 8сушка 7бланширование 6гриль 6выпаривание 5желирование 5загущение 5копчение 5пюрирование 5замораживание 4прогревание 3соление 3охлаждение 3выпекание 3инфузия 3вяление 2настаивание 2тушение 2обжиг 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1квашение 1на пару 1конфи 1кляр 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 23пароконвектомат 12вакууматор 12варочная плита 11су-вид оборудование 10индукционная плита 8конвекционная печь 8духовой шкаф 6гриль 5духовка 5сифон 5плита газовая 4блендер/комбайн 4плита 4пароварка 4дегидратор 3конвектомат 3печь 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 2термомикс 2фритюрница 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1коптильная печь 1кастрюля 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1эспрессо-машина 1
тыква ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё