Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
салат 7горячая закуска 4горячее 4суп 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2десерт 2закуска 2основное блюдо 2напиток 1
Кухня
авторская 10русская 3французская 2абхазская 1европейская 1итальянская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
тыква 26редис 17пармезан 13орех 9яйцо 11огурец 9морковь 8сливки 7говядина 5свекла 4яблоко 4пшено 4мука 4креветка 4картофель 4боб 4гребешок 3молоко 3рис 3сливочный сыр 3сыр 3салат 2яйцо куриное 2хлеб 2утка 2трюфель 2томат 2индейка 2манго 2зелень 2гриб 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2рыба 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сибас 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1рикотта 1ростбиф 1рисовая мука 1телятина 1пшеница 1поросенок 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перец 1сыр креметте 1эдамаме 1телячье сердце 1шафран 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эспрессо 1паста 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1чиа 1тесто 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1фуа-гра 1финик 1паста карри 1креветки 1орзо 1горчица 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1гречка 1горошек 1капуста 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1бекон 1банан 1базилик 1авокадо 1кабачок 1кокос 1омуль 1листовой салат 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1матча 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1куркума 1кокосовое молоко 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 26эмульгирование 26жарка 24варка 19взбивание 16карамелизация 15маринование 14томление 10стабилизация 8загущение 6бланширование 5желирование 5пюрирование 5сушка 5выпаривание 4замораживание 4инфузия 3копчение 3выпекание 3гриль 3настаивание 2обжиг 2охлаждение 2протирание 2тушение 2прогревание 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1замес 1на пару 1кляр 1квашение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 9вакууматор 8су-вид оборудование 7духовой шкаф 6сифон 5плита газовая 4плита 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3индукционная плита 3конвектомат 3печь 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита индукционная 1шоковая заморозка 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1блинница 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тыква ×редис ×пармезан ×орех ×Сбросить всё