Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
горячая закуска 7салат 7горячее 5холодная закуска 5основное блюдо 4суп 4блины 3закуска 3выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 9гавайская 3русская 3японская 3европейская 2французская 2армянская 1итальянская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
рис 30тыква 26редис 17пармезан 13яйцо 13креветка 11огурец 9морковь 8сливки 8авокадо 6говядина 6гребешок 5яблоко 5манго 4свекла 4пшено 4лосось 4картофель 4гриб 4сливочный сыр 3шпинат 3сыр 3томат 3помидор 3мука 3молоко 3боб 3салат 2цукини 2хлеб 2утка 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сибас 2яйцо куриное 2рыба 2кокосовое молоко 2кальмар 2индейка 2зелень 2дайкон 2брюссельская капуста 2блин 2краб 2артишок 2сметана 1свинина 1телячье сердце 1спаржа 1сыр креметте 1телятина 1савойская капуста 1сахар 1поросенок 1ростбиф 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1тофу 1форель 1трюфельное масло 1чечевица 1орех 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1щавель 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чеснок 1угорь 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1фуа-гра 1финик 1фасоль 1орзо 1каракатица 1омуль 1горох 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1камбала 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1белое вино 1бамия 1базилик 1кабачок 1капуста 1муксун 1лук репчатый 1морской гребешок 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1матча 1маракуйя 1майонез 1лук 1корица 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1кофе 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 40жарка 35варка 32запекание 28маринование 22томление 21карамелизация 19взбивание 16выпаривание 12стабилизация 7сушка 6пюрирование 6бланширование 6загущение 6желирование 5замораживание 4инфузия 4выпекание 3гриль 3копчение 3тушение 3пассерование 2замачивание 2настаивание 2припускание 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1панировка 1вяление 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1кляр 1квашение 1замес 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 33пароконвектомат 13индукционная плита 12вакууматор 11варочная плита 11конвекционная печь 11газовая плита 8рисоварка 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 6сотейник 5сифон 5плита 5плита газовая 5пароварка 4блендер/комбайн 3горелка 3дегидратор 3духовка 3конвектомат 3фритюрница 3печь 2фритюр 2кастрюля 2блендер/термомикс 2гриль 2плита (газовая/индукционная) 1шоковая заморозка 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1планетарный миксер 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1эспрессо-машина 1
рис ×тыква ×редис ×пармезан ×Сбросить всё