Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4суп 4горячая закуска 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 8русская 3французская 2европейская 1итальянская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
тыква 26редис 17пармезан 13огурец 9яйцо 9морковь 7сливки 6говядина 5картофель 4креветка 4пшено 4свекла 4рис 3яблоко 3сливочный сыр 3боб 3мука 3молоко 3гребешок 3салат 2яйцо куриное 2хлеб 2утка 2трюфель 2томат 2индейка 2манго 2зелень 2гриб 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2рыба 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1рикотта 1ростбиф 1рисовая мука 1сыр креметте 1пшеница 1поросенок 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сыр 1шпинат 1телятина 1чиа 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1паста 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1телячье сердце 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1фуа-гра 1финик 1паста карри 1кукуруза 1орзо 1гречка 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1горчица 1кокосовое молоко 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1базилик 1авокадо 1капуста 1корица 1орех 1лук 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1матча 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1кофе 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26запекание 23жарка 22варка 17взбивание 14маринование 13карамелизация 11томление 10стабилизация 7бланширование 5загущение 5пюрирование 5выпаривание 4желирование 4сушка 4инфузия 3копчение 3замораживание 3выпекание 3гриль 3настаивание 2тушение 2охлаждение 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1кляр 1обжиг 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 10конвекционная печь 8пароконвектомат 8вакууматор 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 6сифон 5плита 4блендер/комбайн 3духовка 3индукционная плита 3конвектомат 3плита газовая 3пароварка 2сотейник 2печь 2фритюрница 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2гриль 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1морозильное оборудование 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1эспрессо-машина 1
тыква ×редис ×пармезан ×Сбросить всё