Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13угорь 5омуль 1яйцо 10огурец 9говядина 6картофель 5свекла 4морковь 3сливки 3яблоко 2шпинат 2цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2индейка 2авокадо 2гребешок 2томат 2креветка 2мука 2рис 2паста карри 1салат 1полба 1помидор 1пшеница 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1перец болгарский 1юдзу 1сибас 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1эдамаме 1паста 1зеленый горошек 1орзо 1гречка 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1муксун 1зелёная гречка 1зелень 1икра красная 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 13маринование 11запекание 7взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6томление 5бланширование 4замораживание 4копчение 4выпаривание 3загущение 3сушка 2гриль 2инфузия 2вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1опаливание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 7вакууматор 6индукционная плита 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×угорь ×омуль ×Сбросить всё