Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
салат 6горячее 5закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 3французская 2китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17утка 17пармезан 13яйцо 15огурец 13говядина 6картофель 5свекла 5морковь 4сливки 4томат 4яблоко 3трюфель 3сливочный сыр 3креветка 3помидор 3гриб 3гребешок 3авокадо 3шпинат 2тунец 2сельдерей 2ростбиф 2паста 2нут 2мука 2лук 2лосось 2крыжовник 2йогурт 2индейка 2груша 2базилик 2артишок 2апельсин 2краб 2рис 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1семга 1релиш 1ревень 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1полба 1юдзу 1сибас 1форель 1омуль 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сливочное масло 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сморчок 1орзо 1зелень 1огурец малосольный 1брусника 1горчица 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1джем 1боб 1блин 1батат 1баранина 1баклажан 1арбуз 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1лук шалот 1лапша 1курица 1кумкват 1креветки 1зеленый горошек 1кешью 1кефир 1кейл 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25маринование 22варка 20запекание 20карамелизация 11взбивание 10копчение 8томление 8стабилизация 7гриль 7бланширование 6выпаривание 6охлаждение 6сушка 6соление 5желирование 4замораживание 4конфи 4тушение 4загущение 3прогревание 3вяление 2инфузия 2су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1настаивание 1обжиг 1кляр 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 14пароконвектомат 10су-вид оборудование 10варочная плита 9индукционная плита 8духовка 6гриль 5плита газовая 5угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3холодильник 3фритюрница 2планетарный миксер 2плита 2термомикс 2печь 2горелка 2газовая плита 2конвекционная печь 2морозильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильня 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×утка ×пармезан ×Сбросить всё