Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 11русская 3европейская 2итальянская 2французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10черешня 8яблоки 1огурец 11яйцо 10говядина 6свекла 6креветка 5сливки 5авокадо 4маракуйя 4морковь 4хлеб 4шпинат 3картофель 3томат 3рис 3мука 3яблоко 2шоколад 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мёд 2лосось 2курица 2клубника 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2брокколи 2артишок 2кокос 2ревень 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1сибас 1пюре вишня 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1полба 1яичный белок 1сладкий перец 1цветок цукини 1мука миндальная 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1утка 1тунец 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1творог 1муксун 1йцо 1моцарелла 1булочка 1гриб 1гречка 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1желатин 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1майонез 1лук 1лимон 1лаваш 1имбирь 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кирш 1киноа 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28варка 21жарка 20маринование 17запекание 15взбивание 14карамелизация 11замораживание 9стабилизация 9желирование 7охлаждение 7томление 7загущение 3копчение 3инфузия 3прогревание 3гриль 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 3дегидратация 2протирание 2пюрирование 2сушка 2сифон 1ферментация 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1замес 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3печь 3плита 3холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2планетарный миксер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё