Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7закуска 6блины 5десерт 5холодная закуска 5горячее 3основное блюдо 3суп 3выпечка 2завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3еврейская 2японская 2европейская 1итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12черешня 8яблоки 1яйцо 17огурец 13сливки 11свекла 7авокадо 6говядина 6мука 6тесто 6креветка 5рис 5тыква 4маракуйя 4морковь 4картофель 4клубника 4гребешок 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3апельсин 3миндальная мука 2шпинат 2цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2молоко 2шоколад 2мёд 2груша 2ананас 2блин 2лосось 2боб 2зелень 2индейка 2кокос 2кокосовое молоко 2краб 2савойская капуста 1ревень 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1помидор 1пюре вишня 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1салат 1сыр 1сельдерей 1чай 1облепиха 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сибас 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1спаржа 1сладкий перец 1омуль 1изюм 1нут 1горгонзола 1желатин 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1зеленый горошек 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1зелёная гречка 1имбирь 1муксун 1майонез 1мука ржаная 1мука миндальная 1моцарелла 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1лук 1кабачок 1лимон 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29карамелизация 26жарка 23запекание 23варка 22взбивание 20маринование 20томление 12стабилизация 11замораживание 11загущение 11охлаждение 9желирование 8выпекание 7пюрирование 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5копчение 4тушение 3гриль 3соление 3инфузия 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2протирание 2опаливание 1ферментация 1темперирование 1сифон 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 13варочная плита 10пароконвектомат 9индукционная плита 7блендер/комбайн 6вакууматор 6духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6холодильник 5сотейник 4су-вид оборудование 4дегидратор 4сифон 4плита 4миксер 4газовая плита 3горелка 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 1фритюр 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё