город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
краб 23редис 17пармезан 13горчица 4яблоки 1огурец 19яйцо 15картофель 10авокадо 7томат 6сливки 5свекла 5говядина 5мука 4хлеб 4гребешок 3морковь 3креветка 3сельдерей 2яблоко 2шпинат 2чеснок 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2рис 2индейка 2артишок 2горошек 2зелень 2перец болгарский 2йогурт 2майонез 2мёд 2клубника 2савойская капуста 1спаржа 1соевый соус 1сибас 1салатный микс 1салат 1ростбиф 1рыба 1руккола 1ром 1рисовая мука 1сыр 1релиш 1рамиро перец 1рикотта 1яичный желток 1сыр чеддер 1черная икра 1пудра из фундука 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1чиа 1цукини 1телячье сердце 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тесто 1пшеница 1капуста квашеная 1помидор 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белое вино 1бекон 1базилик 1анчоус 1айоли 1ежевика 1зеленый горошек 1полента 1омуль 1полба 1перепелиное яйцо 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1огурец малосольный 1кабачок 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1лисичка 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 23варка 21взбивание 14маринование 14запекание 11выпаривание 6стабилизация 6томление 6замораживание 5карамелизация 5бланширование 4охлаждение 4желирование 3загущение 3копчение 3настаивание 3сушка 2формовка 2гриль 2сифон 2прогревание 2инфузия 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11вакууматор 8духовой шкаф 7пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4холодильник 4пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3планетарный миксер 2фритюр 2сотейник 2плита 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1духовка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов