Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4закуска 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13горчица 4яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4гребешок 3сливки 3хлеб 3мука 2чеснок 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2мёд 2креветка 2индейка 2зелень 2артишок 2рыба 1сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1ростбиф 1ром 1спаржа 1рис 1релиш 1рамиро перец 1пшеница 1соевый соус 1эдамаме 1сыр чеддер 1чиа 1яичный желток 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1помидор 1шпинат 1цукини 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1пудра из фундука 1майонез 1полба 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1анчоус 1авокадо 1зелёная гречка 1йогурт 1перец болгарский 1муксун 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1морской гребешок 1кабачок 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 11маринование 10взбивание 9запекание 9стабилизация 6выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3копчение 3сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 9духовой шкаф 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё