Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
салат 7закуска 5холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4выпечка 2десерт 2суп 2алкогольный коктейль 1блины 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17лимон 14пармезан 13омуль 1яблоки 1яйцо 15огурец 12говядина 6сливки 6картофель 5свекла 5томат 5гребешок 4сливочный сыр 4трюфель 3авокадо 3помидор 3морковь 3креветка 3сливочное масло 2юдзу 2шпинат 2чеснок 2форель 2утка 2тунец 2ростбиф 2нут 2йогурт 2апельсин 2артишок 2индейка 2гриб 2краб 2креветки 2лосось 2мандарин 2мука 2пудра из фундука 1рукола 1ром 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пшеничная мука 1пшеница 1пелядь 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1савойская капуста 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1рыба 1черешня 1салат 1утиная гудка 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1муксун 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фиалка 1телячье сердце 1сало 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1семола 1семга 1сахар 1огурец малосольный 1камбала 1морской гребешок 1бриошь 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1зеленый горошек 1блин 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1зелёная гречка 1зелень 1мозговая кость 1крыжовник 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крахмал 1икра 1клубника 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1кабачок 1инжир 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 24варка 22маринование 19запекание 13взбивание 12карамелизация 11стабилизация 9замораживание 7гриль 6сушка 6копчение 5томление 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4инфузия 4охлаждение 4прогревание 3соление 3вяление 2загущение 2панировка 2выпекание 2настаивание 1процеживание 1протирание 1пропитка 1обжиг 1замес 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 12варочная плита 10индукционная плита 9су-вид оборудование 9пароконвектомат 8блендер/комбайн 4гриль 4угольный гриль/хоспер 4печь 3сифон 3планетарный миксер 3дегидратор 3пароварка 3духовой шкаф 3духовка 3плита 2холодильник 2плита газовая 2шоковая заморозка 2миксер 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×лимон ×пармезан ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё