Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10груша 9яблоки 1огурец 11яйцо 11говядина 6морковь 5свекла 5сыр 5хлеб 4яблоко 4креветка 4маракуйя 4авокадо 4картофель 3мука 3рис 3сливки 3томат 3утка 3перец болгарский 2шоколад 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2полба 2шпинат 2лосось 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2курица 2брокколи 2артишок 2пшеница 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1сибас 1тесто 1сладкий перец 1цукини 1морошка 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1слоеное тесто 1хумус 1хрен 1утиная печень 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1спаржа 1морской гребешок 1зеленый горошек 1мозговая кость 1боб 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1гриб 1бекон 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1миндаль 1кукурузная лепешка 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1креветки 1имбирь 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 23варка 19запекание 17маринование 17карамелизация 15взбивание 12томление 11стабилизация 9замораживание 8охлаждение 6желирование 6сушка 5загущение 5бланширование 4прогревание 4выпаривание 3гриль 3инфузия 3копчение 3соление 2ферментация 2глазирование 2пюрирование 2выпекание 2дегидратация 2обжиг 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1конфи 1настаивание 1кляр 1замес 1замачивание 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9варочная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7индукционная плита 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4планетарный миксер 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2плита 2горелка 2печь 2плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё