Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7закуска 7блины 5десерт 5горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 12русская 4французская 3еврейская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12ревень 4яблоки 1яйцо 17огурец 13сливки 10говядина 6авокадо 6свекла 6мука 5тесто 5рис 5клубника 5тыква 4утка 4морковь 4маракуйя 4креветка 4картофель 4гребешок 3сельдь 3томат 3маскарпоне 3лук 2цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2лосось 2блин 2краб 2ананас 2апельсин 2кокос 2боб 2зелень 2индейка 2груша 2пшено 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пюре малина 1пюре лимон 1пшеница 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1портвейн 1савойская капуста 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1помидор 1яичный белок 1салат 1чеснок 1облепиха 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черешня 1сибас 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сладкий перец 1омуль 1кабачок 1нут 1говяжий бульон 1желатин 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1гвоздика 1зеленый горошек 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1зелёная гречка 1изюм 1муксун 1манка 1мука ржаная 1мука миндальная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1майонез 1имбирь 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1корица 1кислица 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24карамелизация 24запекание 22варка 21взбивание 20маринование 19замораживание 12загущение 11томление 11стабилизация 10охлаждение 8выпекание 7желирование 7выпаривание 6пюрирование 6сушка 6бланширование 5копчение 4тушение 3гриль 3соление 3инфузия 2настаивание 2прогревание 2замачивание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 12варочная плита 12пароконвектомат 8духовой шкаф 7индукционная плита 7блендер/комбайн 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4миксер 4сотейник 4сифон 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3пакоджет 3плита 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 1фритюр 1су-вид 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё