Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
салат 7горячее 6холодная закуска 5горячая закуска 4закуска 4основное блюдо 4блины 2выпечка 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 6гавайская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13ревень 4яблоки 1яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 6гребешок 4лосось 4свекла 4шпинат 3яблоко 3картофель 3томат 3помидор 3морковь 3гриб 3сыр 2цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2манго 2краб 2клубника 2кальмар 2индейка 2сибас 2сельдерей 1пюре лимон 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пюре малина 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1портвейн 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1свинина 1эдамаме 1спаржа 1черешня 1яичный белок 1юдзу 1муксун 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1омуль 1кислица 1мука миндальная 1булгур 1дайкон 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1желатин 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лук 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1зелень 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1корица 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32варка 29жарка 28маринование 19томление 16запекание 15карамелизация 13выпаривание 12взбивание 10замораживание 6стабилизация 6бланширование 4сушка 4выпекание 3загущение 3инфузия 3копчение 3охлаждение 2пассерование 2гриль 2замачивание 2желирование 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12варочная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9газовая плита 7духовой шкаф 7рисоварка 7конвекционная печь 4су-вид оборудование 4сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3плита 2фритюрница 2фритюр 2пакоджет 2духовка 2горелка 2миксер 2планча 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё