Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13ревень 4яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3сливочный сыр 2хлеб 2утка 2томат 2трюфель 2мука 2гребешок 2креветка 2клубника 2индейка 2морковь 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пюре малина 1пудра из фундука 1пюре лимон 1пшеница 1портвейн 1помидор 1полба 1перец болгарский 1савойская капуста 1рыба 1чеснок 1салат 1черешня 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1паста 1цукини 1сельдерей 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1телячье сердце 1спаржа 1сибас 1паста карри 1кукурузная лепешка 1орзо 1желатин 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1омуль 1лук 1муксун 1мука миндальная 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1креветки 1зеленый горошек 1крахмал 1краб 1корица 1кислица 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 13маринование 10взбивание 8запекание 8стабилизация 6замораживание 5выпаривание 4карамелизация 4томление 4копчение 3выпекание 3бланширование 3гриль 2загущение 2инфузия 2охлаждение 2сушка 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 9духовой шкаф 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3пакоджет 2миксер 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1гриль 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё