Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
салат 8закуска 7горячая закуска 6блины 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4суп 3выпечка 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13страчателла 12яблоки 1яйцо 18огурец 13сливки 9говядина 6свекла 6тесто 6авокадо 5картофель 5клубника 5мука 5томат 5рис 4краб 4апельсин 3гребешок 3креветка 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3тыква 3утка 3цукини 3лайм 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2груша 2крахмал 2индейка 2артишок 2боб 2блин 2базилик 2кабачок 2пшено 1рыба 1рукола 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1рикотта 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшеница 1прошутто 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1савойская капуста 1ряженка 1ягнёнок 1салат 1чай 1яичный белок 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чиабатта 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1сало 1хумус 1хрен 1угорь 1топинамбур 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1орех 1крапива 1овсяные хлопья 1горошек 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1изюм 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1ананас 1айва 1зелень 1инжир 1облепиха 1манка 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морс 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манго 1кедровый орех 1майонез 1лосось 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1красная смородина 1кокосовое молоко 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 28карамелизация 23запекание 22варка 21маринование 17взбивание 16загущение 11томление 11стабилизация 9выпаривание 7бланширование 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5замораживание 5охлаждение 5копчение 4тушение 3желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1кляр 1на водяной бане 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 12конвекционная печь 12плита газовая 8пароконвектомат 8индукционная плита 7вакууматор 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5газовая плита 5блендер/комбайн 5сотейник 4су-вид оборудование 4холодильник 4дегидратор 4горелка 3миксер 3плита 3сифон 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×страчателла ×яблоки ×Сбросить всё