Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
салат 8закуска 6холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3блины 2выпечка 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13угорь 5яблоки 1яйцо 15огурец 10говядина 7картофель 6свекла 5авокадо 4шпинат 3трюфель 3томат 3сливки 3сливочный сыр 3помидор 3морковь 3креветка 3гребешок 3яблоко 2цукини 2утка 2тунец 2сыр 2ростбиф 2нут 2рис 2индейка 2артишок 2гриб 2мука 2йогурт 2краб 2лосось 2сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1релиш 1рисовая мука 1пшеница 1пудра из фундука 1семга 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1полба 1яичный белок 1сибас 1хрен 1паста 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сливочное масло 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1паста карри 1инжир 1орзо 1брюссельская капуста 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1курица 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1кукурузная лепешка 1икра красная 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 25варка 19маринование 18запекание 11взбивание 9карамелизация 8стабилизация 7копчение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5сушка 5томление 5выпаривание 4прогревание 3соление 3охлаждение 3загущение 3вяление 2желирование 2инфузия 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1обжиг 1замачивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 11индукционная плита 10варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4плита газовая 3сифон 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3конвекционная печь 2миксер 2печь 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×угорь ×яблоки ×Сбросить всё