Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13угорь 5яблоки 1омуль 1яйцо 10огурец 9говядина 6картофель 5свекла 4морковь 3сливки 3трюфель 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2цукини 2томат 2рис 2авокадо 2мука 2креветка 2индейка 2сливочный сыр 2гребешок 2рисовая мука 1рыба 1ростбиф 1ром 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1салат 1савойская капуста 1чеснок 1сибас 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1эдамаме 1паста карри 1яичный белок 1юдзу 1кабачок 1паста 1гриб 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1орзо 1зеленый горошек 1зелень 1икра красная 1краб 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15варка 13маринование 11запекание 8взбивание 7карамелизация 6стабилизация 6томление 5бланширование 4замораживание 4копчение 4выпаривание 3загущение 3сушка 2гриль 2инфузия 2выпекание 1вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1опаливание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 7вакууматор 6индукционная плита 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×угорь ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё