Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5основное блюдо 4холодная закуска 3выпечка 2закуска 2суп 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 5итальянская 3русская 3французская 2китайская 1
Ингредиенты5
редис 17утка 17пармезан 13ревень 4яблоки 1огурец 12яйцо 10говядина 6сливки 4морковь 4свекла 4картофель 4томат 3трюфель 3хлеб 3яблоко 3лук 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2мука 2креветка 2индейка 2груша 2гриб 2гребешок 2базилик 2апельсин 2клубника 2рыба 1пшено 1ром 1рисовая мука 1рис 1пюре малина 1пюре лимон 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1портвейн 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1цветок цукини 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1чеснок 1черешня 1цукини 1хумус 1салат 1хрен 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1сморчок 1сибас 1омуль 1кислица 1мука миндальная 1брюссельская капуста 1гречка 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булгур 1брусника 1желатин 1брокколи 1боб 1блин 1батат 1артишок 1айва 1авокадо 1джем 1зелёная гречка 1морской гребешок 1крыжовник 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук шалот 1лапша 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1зеленый горошек 1крахмал 1краб 1корица 1кешью 1кейл 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 21запекание 18варка 16маринование 15взбивание 10карамелизация 9томление 8выпаривание 7копчение 6стабилизация 6бланширование 5гриль 5замораживание 5охлаждение 5тушение 4сушка 3конфи 3загущение 3выпекание 3желирование 3инфузия 2соление 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1настаивание 1опаливание 1обжиг 1кляр 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 10вакууматор 9духовой шкаф 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовка 4плита газовая 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3миксер 2фритюрница 2плита 2пакоджет 2холодильник 2конвекционная печь 2гриль 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1термомикс 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×утка ×пармезан ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё