Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4суп 3холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13зелень 6яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3томат 2чеснок 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2гребешок 2креветка 2индейка 2мука 2сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рис 1рисовая мука 1рамиро перец 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1спаржа 1соевый соус 1цукини 1сыр 1чечевица 1яичный желток 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1паста карри 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1перец болгарский 1майонез 1паста 1брокколи 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гриб 1блин 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1авокадо 1гречка 1зелёная гречка 1орзо 1манго 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1лисички 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15варка 13маринование 10взбивание 8запекание 8стабилизация 6карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3инфузия 2сушка 2выпекание 2замес 2загущение 2гриль 2вяление 1желирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё