город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10черешня 8репа 1сливки 5свекла 4хлеб 3шпинат 3яйцо 3говядина 3мука 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2курица 2авокадо 2гребешок 2артишок 2креветка 2помидор 1полба 1перец болгарский 1паста 1орзо 1моцарелла 1мука миндальная 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1пюре вишня 1мацони 1творог 1ревень 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1мандарин 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1марципан 1киноа 1манго 1горошек 1айран 1апельсин 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1лосось 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1йцо 1картофель 1кирш 1клубника 1клюква 1кокос 1лаваш 1лайм 1лимон 1шоколад 1
Техника
эмульгирование 18варка 12жарка 12маринование 10запекание 9взбивание 7карамелизация 6стабилизация 6замораживание 5томление 4желирование 3загущение 3прогревание 3протирание 3охлаждение 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2выпекание 2выпаривание 2водяная баня 2бланширование 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 2сифон 2печь 2плита 2конвекционная печь 2газовая плита 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1бликсер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Севиче из аргентинских креветок
Дмитрий Соловьев
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков