Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1репа 1яйцо 10сливки 7яблоко 6авокадо 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5говядина 5цукаты 4огурец 4томат 4рис 4маракуйя 4креветка 4зелень 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2помидор 2морковь 2мёд 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2орзо 2ананас 2артишок 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1морошка 1салат 1сметана 1сахар 1цукини 1мозговая кость 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1слива 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1молоко 1имбирь 1миндальная мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зубровка 1миндаль 1лайм 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1ирга 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 25взбивание 19выпекание 17маринование 17карамелизация 16варка 11загущение 11томление 10замораживание 10замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5бланширование 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3пюрирование 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×рыба ×яблоки ×репа ×Сбросить всё