город
Москва
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10блин 8репа 1яблоки 1сливки 4яйцо 4говядина 3лосось 3свекла 3сыр 3хлеб 3трюфель 2шпинат 2томат 2сливочный сыр 2ростбиф 2курица 2авокадо 2гребешок 2артишок 2перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1орзо 1паста 1ром 1огурец 1мясо дичи 1мука 1морковь 1рис 1тунец 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тофу 1мёд 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1мозговая кость 1кокос 1мацони 1зелёная гречка 1айран 1базилик 1белый шоколад 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горошек 1гриб 1зелень 1марципан 1зубровка 1ирга 1йцо 1картофель 1киноа 1клюква 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1малина 1манго 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16запекание 11маринование 11варка 9взбивание 8стабилизация 7карамелизация 5загущение 4замораживание 4протирание 4прогревание 3томление 3тушение 2соление 2желирование 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 2гриль 2пассерование 1тесто 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1инфузия 1охлаждение 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2варочная плита 2печь 1холодильник 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Блины с лососем
Илья Карпаев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Блинный пирог
Алексей Семенов
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков