Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3десерт 2салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21пармезан 13яблоки 1репа 1омуль 1яйцо 14сливки 6говядина 6гриб 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5авокадо 4картофель 4помидор 4сыр 4томат 4цукаты 4трюфель 3шпинат 3огурец 3сливочный сыр 3свекла 3креветка 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2ягода 2утка 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2цветок цукини 2перец 2краб 2баклажан 2баранина 2нут 2зелень 2йогурт 2креветки 2курица 2лосось 2мёд 2савойская капуста 1редис 1рукола 1ром 1рис 1релиш 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сало 1слива 1сахар 1тыквенные семечки 1огурец малосольный 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1семга 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1шампиньоны 1ирга 1мука 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зубровка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1морковь 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 25запекание 22маринование 18выпекание 17взбивание 16варка 14карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3водяная баня 2вяление 2желирование 2протирание 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9миксер 9варочная плита 8планетарный миксер 7духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 3духовка 3дегидратор 3пароварка 3конвектомат 2сифон 2холодильник 2мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фризер 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×репа ×омуль ×Сбросить всё