Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
салат 7суп 5горячее 4основное блюдо 4горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 3блины 2десерт 2завтрак 2выпечка 1
Кухня
авторская 8русская 3европейская 2итальянская 2французская 2японская 1
Ингредиенты5
краб 23редис 17пармезан 13манго 12репа 1огурец 21яйцо 15авокадо 9картофель 9томат 7говядина 5креветка 5свекла 5сливки 5рис 4маракуйя 4мука 4морковь 4клубника 3хлеб 3яблоко 3сливочный сыр 2шпинат 2тыква 2трюфель 2страчателла 2майонез 2перец болгарский 2зелень 2горошек 2гребешок 2индейка 2кокос 2ростбиф 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1рисовая мука 1паста карри 1рикотта 1сладкий перец 1пшеница 1помидор 1полента 1полба 1перепелиное яйцо 1сибас 1шоколад 1слива 1цукини 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1орзо 1чечевица 1чеснок 1черная икра 1цветок цуккини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1паста 1клюква 1омуль 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1ежевика 1зеленый горошек 1нут 1лосось 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1лук 1лисичка 1зубровка 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1кабачок 1йогурт 1ирга 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 24варка 23маринование 16взбивание 15замораживание 11запекание 10карамелизация 8охлаждение 8желирование 7стабилизация 7томление 7выпаривание 5бланширование 4загущение 4пюрирование 3настаивание 3копчение 3гриль 2инфузия 2прогревание 2протирание 2сифон 2сушка 2формовка 2обжиг 1пассерование 1панировка 1панирование 1водяная баня 1на пару 1кляр 1замес 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 5холодильник 5шоковая заморозка 5фритюрница 4сифон 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3плита 2фритюр 2сотейник 2рисоварка 2планетарный миксер 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2морозильная камера 2морозильное оборудование 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
краб ×редис ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё