Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13рыба 8репа 1яйцо 17огурец 11говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4авокадо 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3салат 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2шпинат 2рис 2артишок 2орзо 2мука 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2помидор 2пшено 1савойская капуста 1рисовая мука 1ростбиф 1полба 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1муксун 1сахар 1сметана 1сибас 1черешня 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сладкий перец 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1слива 1морской гребешок 1гречка 1мозговая кость 1брокколи 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лисички 1курица 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1клюква 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30запекание 26маринование 18варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7стабилизация 7выпаривание 7бланширование 6замораживание 6копчение 5сушка 5тушение 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3охлаждение 3гриль 3замачивание 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×рыба ×репа ×Сбросить всё