Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 7основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13боб 6репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4морковь 4свекла 4гриб 4авокадо 3креветка 3креветки 3сыр 3салат 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2рыба 2помидор 2орех 2мука 2майонез 2кукуруза 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2артишок 2гребешок 2пшено 1савойская капуста 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1полба 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1сахар 1сметана 1сибас 1хумус 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1морской гребешок 1грибы 1мозговая кость 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1клюква 1киноа 1кешью 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 24маринование 17варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 11загущение 10замес 7бланширование 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 5су-вид оборудование 4сифон 3сотейник 3плита 3пароварка 3печь 3горелка 2дегидратор 2духовка 2конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1фризер 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1шейкер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×боб ×репа ×Сбросить всё