Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13хрен 2репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4свекла 4томат 4цукаты 4сыр 3гребешок 3морковь 3креветки 3креветка 3ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2индейка 2авокадо 2артишок 2зелень 2помидор 2кабачок 2майонез 2мука 2краб 2перец болгарский 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1полба 1паста трюфельная 1перец 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1палтус 1юдзу 1салат 1томаты вяленые 1морской гребешок 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сибас 1муксун 1груша 1молоко 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гранат 1гречка 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лисичка 1грибы 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28запекание 22выпекание 16маринование 16варка 15взбивание 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5сушка 5бланширование 4копчение 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1морозильная камера 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×хрен ×репа ×Сбросить всё