Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7основное блюдо 6салат 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2десерт 2горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10репа 1омуль 1яйцо 18огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4томат 4хлеб 4морковь 4гриб 4сыр 4креветка 3креветки 3курица 3шпинат 3артишок 3авокадо 3помидор 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2перец болгарский 2зелень 2мука 2горошек 2брокколи 2гребешок 2индейка 2краб 2мацони 2майонез 2кабачок 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1перец 1полба 1паста трюфельная 1паста карри 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1муксун 1паста 1сливочное масло 1сибас 1хрен 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1морской гребешок 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1гречка 1груша 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1марципан 1мандарин 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1зеленый горошек 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1клюква 1киноа 1йцо 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 34запекание 27варка 20маринование 18взбивание 17выпекание 16карамелизация 16томление 11загущение 11стабилизация 8замес 7замораживание 6выпаривание 5прогревание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3дегидратация 2желирование 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2водяная баня 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1глазирование 1пассерование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11вакууматор 11варочная плита 11пароконвектомат 9индукционная плита 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5печь 4фритюрница 4дегидратор 4гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×репа ×омуль ×Сбросить всё