Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

107 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 8выпечка 7закуска 7блины 6горячая закуска 6десерт 6основное блюдо 6горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 21русская 5французская 4итальянская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10репа 1яйцо 23огурец 12сливки 11говядина 10свекла 7авокадо 6картофель 6рикотта 5мука 5морковь 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4томат 4утка 4хлеб 4цукаты 4маскарпоне 3шпинат 3цукини 3сельдь 3рис 3миндальная мука 3гребешок 3курица 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3артишок 3креветки 3сливочный сыр 2перец болгарский 2помидор 2пшено 2ягода 2трюфель 2тыква 2цветок цукини 2миндаль 2паста 2рыба 2мацони 2зелень 2манго 2блин 2брокколи 2горошек 2боб 2индейка 2кабачок 2лосось 2майонез 2апельсин 2сахар 1пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1паста карри 1пшеница 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1сельдерей 1спаржа 1сладкий перец 1хрен 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1слива 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мука ржаная 1гранола 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1кукуруза 1мёд 1марципан 1манка 1мандарин 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крапива 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 40запекание 34карамелизация 29варка 26взбивание 24маринование 24выпекание 20томление 17загущение 15стабилизация 11замораживание 8сушка 8выпаривание 7замес 7бланширование 6прогревание 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 5соление 4желирование 4гриль 4охлаждение 4водяная баня 2глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2протирание 2формовка 2опаливание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 17варочная плита 13индукционная плита 13пароконвектомат 12вакууматор 11плита газовая 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8су-вид оборудование 7духовой шкаф 6сотейник 6дегидратор 6блендер/комбайн 6плита 5газовая плита 4гриль 4пароварка 4печь 4фритюрница 4горелка 3духовка 3конвектомат 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 3блендер/термомикс 2аэратор 1морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильная камера 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×репа ×Сбросить всё