Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3десерт 2салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13ром 2репа 1яйцо 14говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4томат 4сыр 4помидор 4авокадо 4трюфель 3шпинат 3креветка 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3гребешок 3артишок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2утка 2нут 2йогурт 2молоко 2баклажан 2зелень 2баранина 2краб 2креветки 2курица 2мёд 2лосось 2пшено 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1полба 1пудра из фундука 1омуль 1пастрами 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1сметана 1семга 1форель 1мука 1яблоки 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слива 1огурец малосольный 1зубровка 1морковь 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1ирга 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1какао 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 25запекание 22маринование 18выпекание 17взбивание 16карамелизация 15варка 14загущение 10томление 9замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3водяная баня 2вяление 2желирование 2протирание 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9миксер 9варочная плита 8плита газовая 7планетарный миксер 7духовая печь 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 3духовка 3дегидратор 3пароварка 3конвектомат 2сифон 2холодильник 2мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фризер 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×ром ×репа ×Сбросить всё