Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячее 5холодная закуска 5пицца 4блины 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13лук 12нут 10репа 1яблоки 1яйцо 13сливки 7говядина 6яблоко 5рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5гриб 5картофель 4томат 4цукаты 4хлеб 3шпинат 3авокадо 3утка 3свекла 3помидор 3курица 3артишок 3морковь 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2манго 2мёд 2баранина 2лосось 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2мацони 2паста трюфельная 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1ром 1рис 1цукини 1ростбиф 1томаты вяленые 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1миндаль 1хумус 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1савойская капуста 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1миндальная мука 1кабачок 1масло подсолнечное 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1марципан 1кукуруза 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1крахмал 1джем 1краб 1кокос 1клюква 1киноа 1кинза 1каперс 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 28эмульгирование 28взбивание 19карамелизация 18выпекание 17маринование 17варка 14загущение 11томление 10замес 7прогревание 6стабилизация 6тушение 6замораживание 5выпаривание 4гриль 4ферментация 4сушка 3пюрирование 3охлаждение 3копчение 3желирование 3бланширование 2водяная баня 2дегидратация 2протирание 2соление 2су-вид 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13конвекционная печь 11варочная плита 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6плита газовая 6планетарный миксер 5гриль 4дегидратор 4духовка 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3плита 3газовая плита 3блендер/комбайн 3печь 3блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 2сифон 2холодильник 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×нут ×репа ×яблоки ×Сбросить всё