Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13саке 2репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3хлеб 2томат 2трюфель 2сливочный сыр 2индейка 2морковь 2креветка 2гребешок 2мука 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1савойская капуста 1рыба 1цукини 1салат 1орзо 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цветок цукини 1сибас 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1паста 1креветки 1омуль 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1гриб 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1крахмал 1зеленый горошек 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 13варка 11маринование 10запекание 7взбивание 6стабилизация 6замораживание 5карамелизация 5выпаривание 4томление 4бланширование 3инфузия 3копчение 3протирание 2сушка 2гриль 2загущение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1пароварка 1холодильное оборудование 1печь 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×саке ×репа ×яблоки ×Сбросить всё