Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30пармезан 13саке 2репа 1яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 8яблоко 7авокадо 7говядина 6гриб 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5сыр 5гребешок 4помидор 4лосось 4шпинат 4цукаты 4томат 4картофель 3рыба 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2страчателла 2осьминог 2кальмар 2ананас 2морковь 2артишок 2горох 2зелень 2свекла 2краб 2манго 2мацони 2мёд 2креветки 2слива 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1полба 1пшено 1пудра из фундука 1писко 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1палтус 1шампиньоны 1сливочное масло 1форель 1молоко 1щавель 1шафран 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1хлеб 1финик 1сметана 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1морепродукт 1ирга 1мозговая кость 1брокколини 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1груша 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мидия 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зубровка 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35запекание 26варка 24карамелизация 22маринование 21томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 13загущение 11замес 7замораживание 6сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3инфузия 3прогревание 3желирование 3бланширование 3замачивание 3копчение 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1водяная баня 1охлаждение 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9миксер 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 3хоспер 2сифон 2сковорода 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×саке ×репа ×яблоки ×Сбросить всё