город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9ревень 4яйцо 10сливки 8сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 3томат 3ягода 3перец 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2черешня 2мука 2груша 2авокадо 2морковь 2артишок 2гребешок 2зелень 2клубника 2креветка 2креветки 2лук 2портвейн 1ростбиф 1рис 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1орзо 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука миндальная 1молоко 1савойская капуста 1сливочное масло 1сассапарель 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыква 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сельдерей 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1блин 1гвоздика 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горгонзола 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1говяжий бульон 1горох 1мёд 1курица 1мацони 1малина 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1краб 1корица 1кокос 1кислица 1кабачок 1зелёная гречка 1желатин 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 21выпекание 18взбивание 17карамелизация 16маринование 13варка 12загущение 11томление 8замес 7замораживание 6выпаривание 5стабилизация 4сушка 4ферментация 3формовка 3прогревание 3тушение 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2пакоджет 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1газовая плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис