Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4закуска 4пицца 4горячая закуска 3десерт 3салат 3блины 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10ревень 4яйцо 11сливки 7говядина 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4сыр 4маракуйя 4креветка 4огурец 3ягода 3шпинат 3хлеб 3свекла 3рис 3артишок 3морковь 3лук 3курица 3клубника 3картофель 3зелень 3сладкий перец 2черешня 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2кокос 2помидор 2гребешок 2ананас 2креветки 2мацони 2лосось 2молоко 1перец 1пюре лимон 1мозговая кость 1пшено 1портвейн 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1морошка 1паста 1пюре малина 1осьминог 1орзо 1орех 1мука миндальная 1мука 1палтус 1савойская капуста 1ростбиф 1тунец 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1брюссельская капуста 1горох 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1майонез 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1корица 1кислица 1грибы 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1желатин 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 25взбивание 21выпекание 18маринование 18варка 17карамелизация 17загущение 11замораживание 10томление 10замес 7желирование 6охлаждение 6выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2гриль 2дегидратация 2копчение 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2пароварка 2конвекционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пакоджет 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид 1сковорода 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×ревень ×Сбросить всё