город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12ревень 4яйцо 9сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4креветка 4огурец 3ягода 3сыр 3рис 3лук 3клубника 3картофель 3зелень 3сладкий перец 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2утка 2свекла 2кокос 2рыба 2артишок 2гребешок 2ананас 2морковь 2помидор 2креветки 2морошка 1паста трюфельная 1пюре лимон 1пшено 1портвейн 1полба 1перец 1палтус 1паста 1осьминог 1орзо 1пюре малина 1нут 1мука миндальная 1мука 1орех 1сельдерей 1ростбиф 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1савойская капуста 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сахар 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1булгур 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1желатин 1миндаль 1лайм 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кислица 1кабачок 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 21взбивание 20выпекание 18карамелизация 15маринование 15варка 12загущение 11замораживание 10томление 9замес 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 11конвекционная печь 11миксер 8вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пакоджет 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев