Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7десерт 6блины 5салат 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12ревень 4яйцо 14сливки 12авокадо 7говядина 6рикотта 5рис 5клубника 5огурец 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4утка 4томат 4свекла 4тыква 4мука 4гриб 4креветка 4картофель 4маракуйя 4миндальная мука 3ягода 3сыр 3морковь 3сельдь 3маскарпоне 3лук 3зелень 3груша 3гребешок 3помидор 2шпинат 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сельдерей 2пшено 2рыба 2паста 2кокос 2ананас 2миндаль 2апельсин 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2полба 1редис 1пюре малина 1пюре лимон 1розмарин 1пшеничная мука 1портвейн 1орзо 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1ряженка 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1мука миндальная 1ростбиф 1страчателла 1савойская капуста 1хлеб 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1хумус 1угорь 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1морошка 1гвоздика 1мозговая кость 1булгур 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мёд 1кукуруза 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крапива 1дайкон 1корица 1кислица 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1желатин 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30запекание 28карамелизация 28взбивание 26выпекание 22маринование 21варка 19загущение 15томление 15замораживание 12стабилизация 8сушка 8выпаривание 7желирование 7замес 7охлаждение 7пюрирование 7тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 17варочная плита 13индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3пакоджет 3плита 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2печь 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2пароварка 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×ревень ×Сбросить всё